Robuuste koeken
Geplaatst op 21 september 2018 door  Just by Co (lette)

Koekje er bij?
Ook in een mum van tijd een koektrommel vol heerlijke koeken?
Voor deze koeken gebruikte ik voedzame ingredienten waaronder heerlijke noten en stukje pure chocolade.
Een genietenmomentje bij de koffie of thee.

Je hebt nodig voor ongeveer  15 stuks : 

75 gr kokosolie 
50 gr kokosbloesemsuiker 
100 gr speltmeel*  of boekweitmeel 
100 gr havermeel
 4 eetlepels ( lactose vrije) melk 
25 gr pure chocolade 72% of hoger
25 gr noten (hazelnoten, amandelen of pecan noten) 
Snufje zout 

Aan de slag : 

Leg een bakpapier op je bakplaat en laat die tijdens het voor verwarmen van de oven uit de oven .
Verwarm je oven voor op 175 gr.
Snij de pure chocolade en noten in stukjes .
Smelt de kokosolie , roer hier de kokosbloesemsuiker door .
Roer dan de melen en zout er door en voeg de fijn gesneden chocolade en noten bij en kneed het tot een mooie deeg bal. Verdeel dit in ongeveer 15 stukje en duw die plat op je met bakpapier beklede bakplaat .
Bak de koekjes in ongeveer 15 a 18 min af en laat ze daarna goed afkoelen zodat ze harder worden . 
Lekker bij de koffie of thee.

Geniet er van! 

Liefs Co (lette) 

*Liever glutenvrij ? gebruik dan boekweitmeel of rijstmeel  met 1 theelepel xanthaangom ipv speltmeel

• Delen :