(Rum) rozijnen cheesecake 

Rum rozijnen cheesecake met een knipoog ,want er zit geen echte rum in. Gewoon een lekkere cheesecake met rozijnen en twist van rumaroma. Rum rozijn doet mij ook echt aan kerst denken. 
Dus deze taart zal het ook goed doen als bv het toetje tijdens de feestdagen!

Je hebt hier voor nodig :

Springvorm 18 cm of 20 cm 
Bakpapier

Bodem:

80 gr havermeel 
40 gr amandelmeel
10 gr kokosolie 
1 ei
1 theelepel kaneel 
1 theelepel bakpoeder 
25 gr ahorn of agavesiroop

Vulling :

500 gr (lactose vrije )kwark 
200 gr (lactose vrije ) roomkaas 
75 gr ahorn of agavesiroop 
75 gr rozijnen *
7 gelatine bladen 
10 gr rum aroma ( als je niet van rum houd kan je voor vanille aroma kiezen)
Optioneel extra zoetstof (proef je beslag ) Let op hoe lichter de ahornsiroop hoe subtieler de smaak

Topping:
Snuf kaneel
En ongeveer 25 gr rozijnen voor de ster

Aan de slag:

Wel de rozijnen in warm water.
Doe het bakpapier in de springvorm. 
Verwarm de oven voor op 175 gr.
Doe de gelatine in een kommetje koud water . 
Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur.
Meng alle ingrediënten van de bodem in een kom en roer en kneed dit goed door.
Bekleed hier mee je springvorm en druk het goed aan.
Bak de bodem af in 10 min.
Ondertussen maak je vulling.
Doe de kwark met siroop , roomkaas en rumaroma in een kom en mix het met een mixer luchtig.
Proef je beslag , als je hem zoeter wilt voeg dan extra zoetstof er aan toe. 
Schep nu 2 eetlepels van dit mengsel in een pannetje en zet het op het vuur en voeg hier de week geworden gelatine blaadjes bij en roer dit door tot dat de gelatine opgelost is. 
Voeg dit nu bij de rest van je kwarkvullingmengsel en mix dit nog even goed door en voeg de rozijnen er toe. 
Giet het mengsel op de bodem en zet de taart een in de koelkast om op te stijven.( minimaal 3 uur)
Strooi als laatste met een theezeef de kaneel er over.
En maak eventueel een mooie ster voor het kerstgevoel .
Geniet er van! 

Liefs Co(lette)

* Fodmap dieet ? Gebruik dan maar 50 gr rozijnen .