Chocolade cake taartje met sinaasappel en abrikoos vulling
Geplaatst op 24 februari 2018 door  Just by Co (lette)

De quote van lief leven die vind ik zo mooi  en toepasselijk .

" IK bak een taart van liefde. 
Een schepje hoop, vertrouwen en geluk.
Eet elke dag een puntje en je dag kan niet meer stuk ! ''

Ik maak iedere taart met plezier en liefde , ook deze kanjer! 
Een heerlijk luchtige chocolade cake met een vulling van abrikoos en sinaasappel en een laagje creamy room vulling.
Je kunt je bijna niet voorstellen dat het voedzaam is ;-)

Je hebt hier voor nodig :

Springvorm 18 cm
Bakpapier

cake:

150 gr havermeel
50 gr amandelmeel
50 gr kokosbloesemsuiker
6 eieren
20 gr cacao 
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel speculaas
Snufje zout

Vulling:

150 gr (lactose vrije) roomkaas
150 gr (lactose vrije ) kwark
30 gr  ahornsiroop of meer , proef je beslag 

125 gr (gewelde) gedroogde abrikozen *
Sap van 1 grote sinaasappel ongeveer 125 ml 
Beetje sinaasappelrasp 
3 gedroogde abrikozen
15 gr pure chocolade 72% of hoger

Aan de slag : 

Wel de gedroogde abrikozen in warm water.
Doe het bakpapier in springvorm en vet de zijkanten in .
Meng de melen met de cacao, zout ,speculaaskruiden en bakpoeder in een kom.
Verwarm de oven voor op 175 gr.
Doe de eieren met de kokosbloesemsuiker in een kom en mix dit met een mixer of keukenmachine  luchtig.
Doe dit ongeveer 5 tot 8 minuten.
Schep het meel voorzichtig(anders verdwijnt er te veel lucht) met een spatel door de opgeklopte eieren totdat het meel is opgelost.
Schep het mengsel in de bakvorm en plaats het in het midden van de voor verwarmde oven.
Bak de cake in circa 30 min af. 
Let op ! Open de oven niet tussendoor want dan kan de cake in zakken.
Ondertussen maak je de 2 vullingen .
Pers de sinaasappel en rasp een beetje van de schil.
Doe het sap met de gewelde abrikozen  en rasp in een blender en blend dit heel fijn tot dat er een egaal mengsel ontstaat.
Houd je toch wat stukjes in het mengsel pureer dit dan even na met een staafmixer.
Meng de roomkaas met kwark en ahornsiroop  en roer dit goed door elkaar en zet de 2 vullingen in de koelkast.
Haal de cake na 30 min uit de oven en laat de cake nog even staan en afkoelen voor ongeveer 10 minuutjes en verwijder dan voorzichtig de vorm. (Mocht die toch te vast zitten ga er dan even met een scherp mesje langs)
Laat de cake nog even staan om verder af te koelen.
Als de cake afgekoeld is snij je  de cake in 3 horizontale gelijke lagen.
Doe dit voorzichtig.
Begin met de bovenste laag en daarna de onderste.
Smeer met een mes de onderste laag in met de roomvulling ( ongeveer 2/3 van het mengsel) en leg de 2e laag cake er op.
Smeer deze in met de abrikoos/sinaasppel vulling en leg daar de bovenste cake weer op.
Smeer deze in met de rest van de roomvulling..
Smelt de chocolade au bain marie en swirl dit over de taart.
Snij 3 abrikozen in stukjes en strooi die er nog over.
Is het geen plaatje geworden?
* Doe je het fodmap dieet , vervang dan de gedroogde abrikozen voor bv 200 gr verse aardbeien met 2 eetlepels ahornsiroop en maak hier een coulis van. Doe de fijn gesneden aardbeien met ahornsiroop in pannetje op het vuur en laat het sudderen . Roer er 1 eetlepel maizena roer en laat dit indikken. Even aflaten koelen voor gebruik . 

 Geniet er van!

Liefs Co (lette)

Delen :