Autumn sunset 

In het najaar van 2016 bedacht ik een pompoen cheesecake , Autumn sunrise . Dat die taart zo'n succes zou worden had ik niet verwacht !
Autumn sunrise* heeft zelfs een mooi plaatsje  heeft gekregen in het prachtige boek van Oh My Pie
Spontaan kwam het idee een 2.0 versie te maken ,deze dus ! ;-)
Mag ik jullie voorstellen aan Autumn sunset! 
Een herfstachtig taartje met een voedzame bodem , lekkere zoete vulling van banaan en pompoen , afgetopt met pure chocolade .

Je hebt hier voor nodig :

Bakblik 20 cm
Bakpapier

Bodem :

50 gr havervlokken 
50 gr havermeel 
25 gr kokosmeel 
10 gr raw cacaopoeder 
25 gr Pompoenpitten 
1 theelepel pumking spices * 
1 eetlepel ahornsiroop  
100 ml water

Vulling:

1/2 gekookte en gepureerde pompoen, (ongeveer 400 gr) 
500 gr (lactosevrije) kwark 
50 gr ahornsiroop (of meer naar smaak) 
1 grote banaan of 2 kleintjes 
1 eetlepel vanille aroma 
10 gelatine bladen

Topping:

Pure chocolade , amandelenschaafsel , en stukjes dadel hoeveelheid naar keuze

Aan de slag :

Bodem :

Verwarm je oven voor op 175 gr . 
Meng alle ingrediënten van de bodem in een kom. 
Doe het bakpapier in de bakvorm en leg daar je mengsel in en verdeel het over het bakblik en druk het goed aan zodat het glad geheel word. 
Bak de bodem in ongeveer 10 minuten af. 
Laat de bodem afkoelen.

Vulling:

Week de gelatine bladen in een kommetje met water. 
Doe de bereide pompoen en banaan in de keukenmachine en mix het fijn. 
Voeg de rest van de ingrediënten er bij en mix tot een mooi glad mengsel. 
Als je de structuur nog te grof vind mix dan even na met een staafmixer. 
Doe 2 eetlepels van je kwarkmengsel in een pannetje op het vuur en voeg hier de week geworden gelatine bij. 
Voeg dit nu bij de rest van je vullingmengsel. Giet het mengsel op de bodem in het bakblik en zet de taart in de koelkast om op te stijven. 
Na ongeveer 3 uur is je cheesecake klaar 
en smelt je de chocolade au bain marie en swirl je het over de taart, amandelschaafsel en stukjes dadel er over en klaar om aan te snijden. 
Geniet er van! 😊

Liefs Co (lette)

*Green_Gypsy 
Heb je dit niet gebruik dan kaneel met een beetje nootmuskaat, gember, en anijs

* Voor het recept van Autumn sunrise verwijs ik je naar het mooie belevingsboek van  http://ohmypie.nl/winkel/oh-my-pie/

Delen: