Pinky pancakes
Geplaatst op 11 februari 2018 door  Just by Co (lette)

Genieten van deze mooie voedzame roze pancakes tijdens valentijnsdag of gewoon op een ander moment wanneer jij daar zin in hebt!
Ook ideaal voor de kleine moeilijke etertjes want er zitten rode bietjes verstopt in deze pannenkoekjes! ;-)

Je hebt voor 2 personen nodig :

100 gr havermeel
200 gr gekookte rode bietjes
100 ml (plantaardige ) melk 
2 eieren 
2 eetlepels honing of agavesiroop
0,5 theelepel bakpoeder 

Aan de slag:

Kook de bietjes even voor, of er zijn ook voor gekookte bietjes te koop.
Doe de bietjes samen met de melk in een blender of keukenmachine en mix dit heel fijn. 
Scheid de eieren van dooier en eiwitten.
Mix met een mixer de eiwitten stijf. 
Doe het meel samen met het bakpoeder, eidooiers , honing, gepureerde bietjes  in kom en roer dit goed door. 
Voeg dit mengsel bij de opgeklopte eiwitten en roer dit voorzichtig door. 
Doe een klein beetje olijf of kokosolie in de pan en maak kleine hoopjes en bakken maar!
Ben je klaar met de pannenkoekjes garneer ze dan met kwark ,fruit of maak zelf een fruitcoulis!
Eet smakelijk en geniet er van!

Liefs Co (lette )

Delen: